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admin 优德88中文 2019-08-09 236 0

像墨水相同蓝,像珊瑚相同红的糕点,长得奇形怪状,有的像钟乳石,有的看起来是碧玉。你敢下嘴吗?

日前,在浙江大学紫金港校区的“糕的再规划”发布会上,2017级工业规划、产品规划专业及竺可桢学院混合班的45位同学规划了15款共同的糕点。

这场发布会,其实是暑假小学期课程“文明构成与立异规划”的结课展现。“这门课的要点不在于食物,而是关于资料的探究和规划研讨。”任课教师江浩告知记者,学生可以用各种艳丽的食用组成色素进行天马行空的幻想,将糕作为一种物理兼文明资料进行规划。

看着像手工艺品

其实是在厨房蒸出来的糕

“文明构成与立异规划”是浙大世界规划研讨院开发的全英文课程。课程由该院讲师江浩博士与新加坡国立大学工业规划系副主任陈彦翰副教授一起规划并授课。课程以规划工作坊的方法进行,同学们会环绕一个主题进行规划,本年的主题是“蒸糕”。

之前,江浩、陈彦翰以及新加坡规划师杨杰宇三个人曾挑选杭州特产“定胜糕”为主题,将其当作用于传递东方美学价值的载体。当年学生出现的著作挺精巧的,但多少拘泥于定胜糕的方法,大多是精美但中规中矩的糕点,“糕点在这次规划里首要作为一种资料及文明的载体,过于具象的定胜糕明显约束了学生的创造。”

所以这次他和陈彦翰把主题扩大到蒸糕,学生们只需运用做糕的资料,用蒸制的方法做成,其他都可以天马行空地进行幻想规划。“与其说是糕点,倒不如说是用面粉做的造型与叙事的探究。”江浩说。

发布会上的15款细巧而简略的糕点背面,是45位学生将近10天的辛苦探究,课程开端时他们被分为3人一组进行规划,他们很快跳脱出“糕点”这个框,许多著作让人眼前一亮,比方由黄绿两色交错、呈山丘态的峦糕,像玉器般碧绿剔透的器糕,以及蓝紫色钟乳石形状的生糕等。

素日里很难预定到的浙大宿舍区公共厨房毕至居,从7月21日开端专门向该课程的学生敞开。我们在这里鼓捣自己的著作,往往一待便是一天,还常常待到深夜才收工。

从收购原资料、实验配方到蒸煮、冷却塑形,每一步都需求探索和测验。每一份共同的糕点也有共同的蒸制方法。

每个糕点背面还有故事

纸糕来自《三都赋》

发布会上,每组有两分钟的展现时刻,向两位教师及助教介绍制造进程和这些糕点背面的故事。

这些糕点不只美丽耀眼,并且背面的故事都很动听,有的改编自典故、也有全赖幻想创造而来。比方由学生李卓书、王抗和刘可萱制造的纸糕,便引用了洛阳纸贵这一典故,相传西晋时期,左思的《三都赋》风行洛阳,许多文人争相传抄。据此,一个新故事在同学脑海里形成了:有一秀才深夜抄书,因啼饥号寒,灯火暗淡,误把纸张作为糕点食用,几乎丧身;其妻为提示他莫再做此等傻事,便制造形似纸张的糕点,纸糕遂因形味俱佳而广为流传。

鲜活动听的故事,是教师们调查学生作业的一大维度。“方法和语义的交融,是非常重要的规划理念。比方近年来很火的故宫文创,简略的一件周边,传递的或许便是和故宫有关的故事或文明。糕点和故事其实就代表着方法和语义,它们像硬币的双面,不行别离。如何用糕点讲好故事,传递文明,正是学生所要培育的叙事才能。”江浩以为,在当下,或许能用相似的课程来推进东方美学的开展,以此启迪我国未来更多的规划师。

在食物规划方面,组成色素没有营养价值,大多数还对人体有害,但相较于色彩柔软天然的天然色素,它的色彩更为艳丽、上色力更强。因而为了出现完美的视觉作用,学生在这门课程的制造糕点进程中会运用可食用的组成色素。

例如纸糕,其制造进程就非常共同。是将木薯粉等调成粘稠液体,在吹好的气球外表均匀裹上,放至锅中蒸煮,使用气球热胀冷缩的特色重复开锅盖,待其冷却戳破气球,即可让气球与糕体别离,得到薄如蝉翼的纸糕。2017级竺院混合班的李卓书说,他们是在一次购买质料时,正好看到周围的货架上有气球,就买来试了一下。但刚开端时用气球做出来的糕点像饺子皮相同厚,调了十多次配刚才做出薄纸的作用。(记者 王湛)

(责编:实习生(刘一凡)、熊旭)
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